第264章 食堂系统大变动
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从集团总部的物资统筹与集采管理部成立，到农贸事业群创建，再到今天这个中央厨房……
周正在做的规划核心其实就一点：集中管理。
把所有的供应商集中管理，把需要对接的所有一切全部收束集中到一起。
等到农贸事业群的业务真正起来，除了主粮部分的需求外，农贸事业群将会成为集团众多事业群部门的上游，包括中央厨房。
届时的中央厨房，将不再需要对接大量的供应商，仅需要对接农贸事业群，除了盛华商超方面可以提供的主粮，鸡蛋，调料品外，其余所有一切的蔬果肉鲜的需要都可以由农贸事业群方面进行足额供应。
而所有工厂公司的食堂，则只需要对接中央厨房，中央厨房将会全面提供所有需要的一切，米面粮油，调料酱菜，蔬果肉鲜，所有一切。
如此一来，彻底把所有环节单一化。
这样的改变，可以尽可能将一切控制在直观管控的范围内，减少多方对接造成的难以监管问题。
“多久能送到各个工厂食堂？”周正开口问道。
中年快速回答：“市区内半个小时，海县那边最多一个小时。”
“一天送三趟？”
“只要天气问题不大，一天三趟。”中年解释一句：“如果冬天下大雪的话，海县那边的工厂，我们会和物流方面沟通，尽全力保证最少两趟的供应。”
“下大雪……”周正抬头看了看天空，“这个没办法说的，真要是给你扔个半米深的大雪，该没办法还是没办法。”
不等中年接话，他跟着说道：“这个你不用考虑，确保今年冬天稳定送货就行，明年各个工厂的食堂都会重建，恒温仓库，冷库，冻库这些都会有的，怎么也要保证厂里能预备点应急的。”
“手里有粮，心中不慌。”
中年颔首点点头。
大致确定了下初加工车间的情况，周正继续向里面走去，恒温仓库，后勤辅助功能间……最后是一片彩钢隔离墙。
周正远远望着彩钢墙隔不住的高大车间，道：“那边是热食车间？”
“对，面食车间，豆制品车间，还有包装车间。”中年说道：“十月份中下旬能全部完工，开始试运行，一旦开始生产，将保证集团所有食堂的各种面食供应和豆制品供应，极大的减轻食堂方面生产制作压力。”
像安一工的近万人，化纤纺织厂的五六千人，这种大型工厂食堂每天对于面食的消耗是极其巨量的，以前，包括于现在，基本上都是采用大量的面案人员手工制作，压力极其巨大。
一旦面食车间开始运行，半自动化的生产流水线，从和面到生产，人力将极大程度的降低，同时生产效率却翻番。
不仅如此，相较于食堂面案生产的单一，面食车间拥有的生产流水线不止一条，花样种类种类丰富，能够同时出品包括馒头，包子，饺子，面条，花卷，大饼，发糕等各种各样的面食，
豆制品车间同样如此，那里生产一切与黄豆相关的食品，包括豆腐，豆浆，嫩豆腐，豆干，干豆腐皮，炸豆泡等等。
一切的核心目的只有一个。
充分满足工厂食堂方面的多样化需求。
如果是以前的工厂食堂需求恐怕没有这么高，但随着盛华的托管，食堂的陆续改变，现在工厂规模越大的食堂，种类要求越多，花样越多。
就像化纤纺织厂，化工总厂这种几千人厂，甚至近万人的安一工，食堂餐厅的菜品种类要保证在几十类，上百种，几乎会覆盖所有的日常餐食种类。
即便是其他几百人上千人的工厂，种类也只是相对应的减少，该有的还是要有。
这对于食堂工作人员面临的巨大压力，可想而知。
中央厨房的出现，就是为了减轻这些复杂生产的巨大压力，将前置环节全部在中央厨房完成，各个食堂将更多的精力和注意集中到菜品制作上。
“过去要怎么过去？”
“要走外面，这两片区域完全被彩钢隔开了，没有门。”
“走，过去看一看！”
“董事长这边……”
……
周正在中央厨房视察的同时。
一份食堂系统变动的通知，已经由集团总部职工福利与后勤事业部门下发到各个事业群，依次传达，最终到各个工厂公司的后勤食堂里。
“通知：从即日起，集团所有食堂餐厅的采购正式对接商贸事业群下属中央厨房，中央厨房将保障所有食堂正常采购需求，同时中央厨房将提供蔬果肉鲜初加工，减少食堂工作……”
“这也就是说我们以后再进货，只需要向中央厨房那边提交采购单了？”
“应该是，上面不是说了嘛，米面粮油，调料酱菜，熟食鸡蛋，还有蔬果肉鲜，干货全都由中央厨房集中采购，根据需求统一安排物流配送。”
“你看看这，以后中央厨房所提供的蔬果肉鲜都是经过清洗沥水，也就是说我们这边以后不用再洗菜了？”
“这一下子，活儿轻松不少啊！”
“可不是嘛！”
“集团还给咱食堂配备了切配机，和面机，蒸箱这些，以后咱这工作是越来越轻松了。”
“这么轻松，以后不会要辞退一部分人吧？！”
“不可能，应该不可能，只要咱们没做亏心事儿，集团不会裁掉我们的。”
“要我说，不用担心，就咱们现在食堂这要求，人多只会要求越来越高，食品安全，卫生，集团这完全是准备向着高标准高要求前进。”
“看看吧，没看咱们厂车间设备都换新了嘛，这要是好好干上一年效益好，以咱们集团董事长对基层工人食堂的重视，说不定明年咱厂就得盖个新食堂。”
“咱这食堂也十多年了，是该盖个新的了。”
“看这儿，中央厨房招聘……”
“……”
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周正在做的规划核心其实就一点：集中管理。
把所有的供应商集中管理，把需要对接的所有一切全部收束集中到一起。
等到农贸事业群的业务真正起来，除了主粮部分的需求外，农贸事业群将会成为集团众多事业群部门的上游，包括中央厨房。
届时的中央厨房，将不再需要对接大量的供应商，仅需要对接农贸事业群，除了盛华商超方面可以提供的主粮，鸡蛋，调料品外，其余所有一切的蔬果肉鲜的需要都可以由农贸事业群方面进行足额供应。
而所有工厂公司的食堂，则只需要对接中央厨房，中央厨房将会全面提供所有需要的一切，米面粮油，调料酱菜，蔬果肉鲜，所有一切。
如此一来，彻底把所有环节单一化。
这样的改变，可以尽可能将一切控制在直观管控的范围内，减少多方对接造成的难以监管问题。
“多久能送到各个工厂食堂？”周正开口问道。
中年快速回答：“市区内半个小时，海县那边最多一个小时。”
“一天送三趟？”
“只要天气问题不大，一天三趟。”中年解释一句：“如果冬天下大雪的话，海县那边的工厂，我们会和物流方面沟通，尽全力保证最少两趟的供应。”
“下大雪……”周正抬头看了看天空，“这个没办法说的，真要是给你扔个半米深的大雪，该没办法还是没办法。”
不等中年接话，他跟着说道：“这个你不用考虑，确保今年冬天稳定送货就行，明年各个工厂的食堂都会重建，恒温仓库，冷库，冻库这些都会有的，怎么也要保证厂里能预备点应急的。”
“手里有粮，心中不慌。”
中年颔首点点头。
大致确定了下初加工车间的情况，周正继续向里面走去，恒温仓库，后勤辅助功能间……最后是一片彩钢隔离墙。
周正远远望着彩钢墙隔不住的高大车间，道：“那边是热食车间？”
“对，面食车间，豆制品车间，还有包装车间。”中年说道：“十月份中下旬能全部完工，开始试运行，一旦开始生产，将保证集团所有食堂的各种面食供应和豆制品供应，极大的减轻食堂方面生产制作压力。”
像安一工的近万人，化纤纺织厂的五六千人，这种大型工厂食堂每天对于面食的消耗是极其巨量的，以前，包括于现在，基本上都是采用大量的面案人员手工制作，压力极其巨大。
一旦面食车间开始运行，半自动化的生产流水线，从和面到生产，人力将极大程度的降低，同时生产效率却翻番。
不仅如此，相较于食堂面案生产的单一，面食车间拥有的生产流水线不止一条，花样种类种类丰富，能够同时出品包括馒头，包子，饺子，面条，花卷，大饼，发糕等各种各样的面食，
豆制品车间同样如此，那里生产一切与黄豆相关的食品，包括豆腐，豆浆，嫩豆腐，豆干，干豆腐皮，炸豆泡等等。
一切的核心目的只有一个。
充分满足工厂食堂方面的多样化需求。
如果是以前的工厂食堂需求恐怕没有这么高，但随着盛华的托管，食堂的陆续改变，现在工厂规模越大的食堂，种类要求越多，花样越多。
就像化纤纺织厂，化工总厂这种几千人厂，甚至近万人的安一工，食堂餐厅的菜品种类要保证在几十类，上百种，几乎会覆盖所有的日常餐食种类。
即便是其他几百人上千人的工厂，种类也只是相对应的减少，该有的还是要有。
这对于食堂工作人员面临的巨大压力，可想而知。
中央厨房的出现，就是为了减轻这些复杂生产的巨大压力，将前置环节全部在中央厨房完成，各个食堂将更多的精力和注意集中到菜品制作上。
“过去要怎么过去？”
“要走外面，这两片区域完全被彩钢隔开了，没有门。”
“走，过去看一看！”
“董事长这边……”
……
周正在中央厨房视察的同时。
一份食堂系统变动的通知，已经由集团总部职工福利与后勤事业部门下发到各个事业群，依次传达，最终到各个工厂公司的后勤食堂里。
“通知：从即日起，集团所有食堂餐厅的采购正式对接商贸事业群下属中央厨房，中央厨房将保障所有食堂正常采购需求，同时中央厨房将提供蔬果肉鲜初加工，减少食堂工作……”
“这也就是说我们以后再进货，只需要向中央厨房那边提交采购单了？”
“应该是，上面不是说了嘛，米面粮油，调料酱菜，熟食鸡蛋，还有蔬果肉鲜，干货全都由中央厨房集中采购，根据需求统一安排物流配送。”
“你看看这，以后中央厨房所提供的蔬果肉鲜都是经过清洗沥水，也就是说我们这边以后不用再洗菜了？”
“这一下子，活儿轻松不少啊！”
“可不是嘛！”
“集团还给咱食堂配备了切配机，和面机，蒸箱这些，以后咱这工作是越来越轻松了。”
“这么轻松，以后不会要辞退一部分人吧？！”
“不可能，应该不可能，只要咱们没做亏心事儿，集团不会裁掉我们的。”
“要我说，不用担心，就咱们现在食堂这要求，人多只会要求越来越高，食品安全，卫生，集团这完全是准备向着高标准高要求前进。”
“看看吧，没看咱们厂车间设备都换新了嘛，这要是好好干上一年效益好，以咱们集团董事长对基层工人食堂的重视，说不定明年咱厂就得盖个新食堂。”
“咱这食堂也十多年了，是该盖个新的了。”
“看这儿，中央厨房招聘……”
“……”
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