第91章 新项目——金丝爆汁牛肉饼！【求月票】
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酱香饼摊位前，刘志才娴熟的将一张新做的酱香饼端出来放在案板上，哐哐切碎，往两个袋子里各盛了六七两，递给了马欣月和李秀英：
“拿去吃吧，等会儿吃完再来，给你们宿舍其他人也捎一些……大老远跑一趟，不能让你们空着手。”
马欣月听得满面笑容，和李秀英一人凑了一块钱，悄悄丢进了零钱盒里：
“姐夫你真好，我们先去转了啊！”
两人捧着酱香饼在市场内转了一圈，听说旁边的工人文化宫里有交谊舞表演，便跑过去围观了。
吴向东冲刘志才问道：
“这俩人喊你姐夫，是你小姨子？”
刘志才说道：
“她们是我对象的大学同学，一个寝室的。”
听到这话，吴向东忍不住竖起了大拇指：
“能跟大学生搞对象，刘师傅真是厉害啊！”
刘志才笑了笑，一边想着林素清，一边继续忙活手头上的活儿。
前世他有一堆头衔，但最引以为傲的，就是在90年元宵节那天晚上勇于出击，非常不要脸的追求还没毕业的林素清。
现在想想，那一年真是焦头烂额，挣的钱全还账了，老爹突然二次中风，花了不少钱才保住性命；村里重新调整责任田，家里少分了半亩，需要据理力争……好在一切都熬过去了，林素清也追到手了，到了年底，连摩托车也买回了家。
上午十点半，刘志才将四斤多酱香饼分别用纸袋装起来，又放进尼龙袋中，递给了转悠过来的马欣月：
“这里太忙，就不留你们吃饭了，酱香饼要是不够吃，明天下午我再去学校送点……你们有啥想吃的尽管说，趁着我还没走，尽量给你们做一些。”
马欣月还真没客气：
“姐夫，你能不能做一次我们洛阳的牛肉饼？开学来郑州以后我还没吃过呢，做梦都馋。”
李秀英轻轻打了她一下：
“姐夫跟你客气一下，你还真打算点菜啊？”
刘志才笑着说道：
“这个简单，我……诶，我好像知道我接下来要卖什么了。”
之前一直在发愁下一个生意做什么，既好转让，也得有足够的利润空间，现在马欣月提到牛肉饼，让刘志才忽然想到了2020年前后各地突然流行的起来网红小吃——金丝爆汁牛肉饼。
这种外表香酥、汤汁浓郁的肉饼，虽然非常火热，但也褒贬不一，有人说太油腻，也有人说汤汁太容易溅射出来，还有人觉得外面那层焦壳太扎嘴。
但这些问题，对87年的人来说，根本不存在。
什么油腻，那叫油水足；汤汁能溅射出来，说明师傅手艺高；至于焦壳扎嘴，这个更是不会有人提，大家只会觉得外面那层香酥的金丝是点睛之笔，让人越吃越馋那种。
刘志才对马欣月和李秀英说道：
“明天我先做点常规的牛肉饼给你们尝尝，要是馅料没问题，那不久的将来，我就会升级成金丝爆汁牛肉饼，到时候给你们做一些特供版的金丝饼，给你们尝尝鲜！”
这年头牛肉的成本太高，要是做的话，得根据馅料分成高中低档，最便宜的用猪油渣，中等的用猪肉，高档的才用牛肉。
高中低档的馅料，直接把各个消费阶层的顾客一网打尽，再加上金丝肉饼诱人的造型，销售额应该能超越酱香饼。
这次要招个精通面点的帮手，两人一起做，到时候得用两个直径五十厘米的平底锅煎制，一口锅根本忙不过来。
两口锅操作，高峰期忙得过来，过了高峰期还可以将一个炉子的风道堵上，节省蜂窝煤。
听到金丝两个字，马欣月的口水都要流出来了：
“姐夫，啥时候能吃到啊？”
“再等等吧，我还得完善一下细节，等秋收结束才会来集贸市场摆摊。”
送走两个“小姨子”，刘志才回到摊位前，越想越觉得卖金丝肉饼比较合适……卖相绝佳，味道突出，灌汤的馅芯在八十年代能形成王炸效果。
至于油腻什么的，在这个年代非但不是缺点，反而是卖点之一。
前世的金丝牛肉饼生不逢时，火了一段时间后就成批成批的倒闭，希望在87年的秋冬时节，能焕发出新的生机。
不过想要卖金丝牛肉饼，准备工作也非常多，比如每天都要熬打馅料用的葱姜水，比如要定期熬花椒油，还要计算馅料，避免浪费等等。
至于面皮也得提前分好剂子、浸油泡油，这玩意儿跟酱香饼一样，缺了油品质就会直线下降。
找到了第二阶段的目标，刘志才心思变得笃定起来，开始寻摸适合卖金丝肉饼的地点。
这种肉饼最好在屋里制作，窗口售卖，这样冬天不至于降温太快，同时也能防止有心人来偷师……此前酱香饼就有人模仿，现在推出卖相更诱人的金丝肉饼，模仿的人应该会更多。
下午收摊时，吴向阳溜达过来，询问吴向东的感受：
“见识过集贸市场的周日，是不是更有信心了？”
吴向东一脸感慨的说道：
“从早上到现在，乌乌泱泱的一直有人排队，郑州的平均工资也不算高啊，他们买东西咋就这么舍得呢？”
吴向阳说道：
“好吃嘛，大家就舍得买，再加上是周日，自然人就更多了。”
很多人一辈子都以厂为家，吃在食堂，住在家属院，生病有厂区医院，生活中根本没多少需要掏腰包的地方，街上遇到可口的小吃，怎么也得买点尝尝鲜。
89年亚细亚开业时也印证了这一点，高档衣服、鞋品、箱包、化妆品等等，全被买空了货架，在那个人均月收入不足百元的年代，能创下7个月销售九千万的奇迹，可见郑州人的购买力有多强了。
刘志才把所有物品都搬到屋子里，推车离开了集贸市场，到工商银行取了一千块钱，回家交给了老妈盖房子用。
接着他找到三叔，准备定做一个滚轮式切面器。
所谓的滚轮式切面器，是一片片圆形刀片间隔两三毫米叠在一个长轴上，用来将面片切成大小均匀的面条，这些面条缠在肉饼的表面，经过煎炸后，就是成了一根根香酥可口的“金丝”。
制作金丝类面点，少不了切面器，但现在市面上没有这玩意儿，只能让三叔手搓了。
刘志才画好图纸，连说带比划的总算讲清楚了原理，刘国新问道：
“除了切面，不切别的硬东西吧？”
刘志才点了点头：
“只切面，能轻轻划开就行了。”
刘国新拿来一块薄钢片说道：
“这好办，我先剪成一个个圆片，磨出刃口，再做个烤蓝处理，最后用垫片做间隔，穿到钢轴上，两端用螺丝固定，焊接一个弹弓似的把手，这不就行了嘛。”
说完，他便忙活起来，等吃晚饭时，一个总宽十五厘米、刀片间隔两毫米的滚轮式切面器就做好了。
切面器到手，刘志才又订了两套高帮平底锅和配套的蜂窝煤炉。
刘国新挠了挠头说道：
“大侄子你这业务越来越让人看不懂了，好端端的酱香饼摊位，咋就转让了呢？”
刘志才笑着说道：
“因为有更赚钱的项目出现了，回头有时间我在家搞一次试吃，让大家都尝尝，保管你们大开眼界！”
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马欣月听得满面笑容，和李秀英一人凑了一块钱，悄悄丢进了零钱盒里：
“姐夫你真好，我们先去转了啊！”
两人捧着酱香饼在市场内转了一圈，听说旁边的工人文化宫里有交谊舞表演，便跑过去围观了。
吴向东冲刘志才问道：
“这俩人喊你姐夫，是你小姨子？”
刘志才说道：
“她们是我对象的大学同学，一个寝室的。”
听到这话，吴向东忍不住竖起了大拇指：
“能跟大学生搞对象，刘师傅真是厉害啊！”
刘志才笑了笑，一边想着林素清，一边继续忙活手头上的活儿。
前世他有一堆头衔，但最引以为傲的，就是在90年元宵节那天晚上勇于出击，非常不要脸的追求还没毕业的林素清。
现在想想，那一年真是焦头烂额，挣的钱全还账了，老爹突然二次中风，花了不少钱才保住性命；村里重新调整责任田，家里少分了半亩，需要据理力争……好在一切都熬过去了，林素清也追到手了，到了年底，连摩托车也买回了家。
上午十点半，刘志才将四斤多酱香饼分别用纸袋装起来，又放进尼龙袋中，递给了转悠过来的马欣月：
“这里太忙，就不留你们吃饭了，酱香饼要是不够吃，明天下午我再去学校送点……你们有啥想吃的尽管说，趁着我还没走，尽量给你们做一些。”
马欣月还真没客气：
“姐夫，你能不能做一次我们洛阳的牛肉饼？开学来郑州以后我还没吃过呢，做梦都馋。”
李秀英轻轻打了她一下：
“姐夫跟你客气一下，你还真打算点菜啊？”
刘志才笑着说道：
“这个简单，我……诶，我好像知道我接下来要卖什么了。”
之前一直在发愁下一个生意做什么，既好转让，也得有足够的利润空间，现在马欣月提到牛肉饼，让刘志才忽然想到了2020年前后各地突然流行的起来网红小吃——金丝爆汁牛肉饼。
这种外表香酥、汤汁浓郁的肉饼，虽然非常火热，但也褒贬不一，有人说太油腻，也有人说汤汁太容易溅射出来，还有人觉得外面那层焦壳太扎嘴。
但这些问题，对87年的人来说，根本不存在。
什么油腻，那叫油水足；汤汁能溅射出来，说明师傅手艺高；至于焦壳扎嘴，这个更是不会有人提，大家只会觉得外面那层香酥的金丝是点睛之笔，让人越吃越馋那种。
刘志才对马欣月和李秀英说道：
“明天我先做点常规的牛肉饼给你们尝尝，要是馅料没问题，那不久的将来，我就会升级成金丝爆汁牛肉饼，到时候给你们做一些特供版的金丝饼，给你们尝尝鲜！”
这年头牛肉的成本太高，要是做的话，得根据馅料分成高中低档，最便宜的用猪油渣，中等的用猪肉，高档的才用牛肉。
高中低档的馅料，直接把各个消费阶层的顾客一网打尽，再加上金丝肉饼诱人的造型，销售额应该能超越酱香饼。
这次要招个精通面点的帮手，两人一起做，到时候得用两个直径五十厘米的平底锅煎制，一口锅根本忙不过来。
两口锅操作，高峰期忙得过来，过了高峰期还可以将一个炉子的风道堵上，节省蜂窝煤。
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前世的金丝牛肉饼生不逢时，火了一段时间后就成批成批的倒闭，希望在87年的秋冬时节，能焕发出新的生机。
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下午收摊时，吴向阳溜达过来，询问吴向东的感受：
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吴向东一脸感慨的说道：
“从早上到现在，乌乌泱泱的一直有人排队，郑州的平均工资也不算高啊，他们买东西咋就这么舍得呢？”
吴向阳说道：
“好吃嘛，大家就舍得买，再加上是周日，自然人就更多了。”
很多人一辈子都以厂为家，吃在食堂，住在家属院，生病有厂区医院，生活中根本没多少需要掏腰包的地方，街上遇到可口的小吃，怎么也得买点尝尝鲜。
89年亚细亚开业时也印证了这一点，高档衣服、鞋品、箱包、化妆品等等，全被买空了货架，在那个人均月收入不足百元的年代，能创下7个月销售九千万的奇迹，可见郑州人的购买力有多强了。
刘志才把所有物品都搬到屋子里，推车离开了集贸市场，到工商银行取了一千块钱，回家交给了老妈盖房子用。
接着他找到三叔，准备定做一个滚轮式切面器。
所谓的滚轮式切面器，是一片片圆形刀片间隔两三毫米叠在一个长轴上，用来将面片切成大小均匀的面条，这些面条缠在肉饼的表面，经过煎炸后，就是成了一根根香酥可口的“金丝”。
制作金丝类面点，少不了切面器，但现在市面上没有这玩意儿，只能让三叔手搓了。
刘志才画好图纸，连说带比划的总算讲清楚了原理，刘国新问道：
“除了切面，不切别的硬东西吧？”
刘志才点了点头：
“只切面，能轻轻划开就行了。”
刘国新拿来一块薄钢片说道：
“这好办，我先剪成一个个圆片，磨出刃口，再做个烤蓝处理，最后用垫片做间隔，穿到钢轴上，两端用螺丝固定，焊接一个弹弓似的把手，这不就行了嘛。”
说完，他便忙活起来，等吃晚饭时，一个总宽十五厘米、刀片间隔两毫米的滚轮式切面器就做好了。
切面器到手，刘志才又订了两套高帮平底锅和配套的蜂窝煤炉。
刘国新挠了挠头说道：
“大侄子你这业务越来越让人看不懂了，好端端的酱香饼摊位，咋就转让了呢？”
刘志才笑着说道：
“因为有更赚钱的项目出现了，回头有时间我在家搞一次试吃，让大家都尝尝，保管你们大开眼界！”
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