第85章 收不到猪皮了！【求月票】
倾覆之塔小说推荐阅读：Apop之我在首尔当外教、赘婿出山、泥泞、股神传奇、乡村中医李茂阳、开局账号被盗，反手充值一百万、极品全能学生、推拿、最强狂兵、带着超市重返年代、都市：我的器官能自己强化、不装了，我有五个天仙姐姐！、国宝神鉴
刘志才坐在摊位前，大口吃着煎菜蟒……虽然都是菜蟒，但煎的和蒸的有着明显的不同。
蒸的菜蟒口感软而柔韧，菜比较鲜嫩，而煎的菜蟒，面皮煎得焦黄，嚼起来香香酥酥的，吃起来别有一番滋味。
几个中登一边吃一边夸，老钱眼馋，从对面跑过来晃荡，偏偏老曹假装看不懂啥意思，故意吧嗒嘴，但就是不跟老钱客套。
最后还是老田看不下去了：
“老钱，拿着吃呗，小刘做的煎菜蟒比肉都香，吃着那叫一个过瘾。”
老钱这才捧起一个咬了一口，赞叹道：
“哎哟，确实香，小刘做面食的手艺真是一绝。”
老曹嘿嘿一笑：
“绝不绝的无所谓，主要是缺两口夹心麻花。”
老钱二话不说，又拿了一个煎菜蟒回到摊位上，递给他老婆说道：
“尝尝人家小刘的手艺，以后还是跟他搭伙吧。”
说完，老钱用竹夹往托盘里夹了几根夹心麻花端到对面，一人发了一根。
本想自己做饭省钱，可又经不起诱惑，今天这顿算下来，比搭伙还要贵一些。
老钱他老婆本想埋怨几句，但尝了刘志才做的煎菜蟒，才发现差距有多大……明明连鸡蛋都没放，咋就这么香呢？又香又鲜灵，让人越吃越想吃。
煎菜蟒吃完，刘志才说道：
“老吴帮我申请到了模范商户的流动红旗，明天下午继续做焖面，我出钱买肉，感谢老吴的关照，你们作陪就行了。”
老曹说道：
“行，明个儿我从家带点儿糖蒜，配着焖面，能多吃一大碗。”
下午四点半，刘志才收了摊，买了猪皮，然后蹬着三轮车，将买的锅具送到101号院租的房子中，又用卷尺测量了煤气灶的各项数据和储物柜的大小。
至于橱柜就不用测量了，前世买的两米八橱柜正好能摆进侧边的空位，当时跟林医生挪了半天，记忆犹新。
客厅有一张布艺沙发，不用再添置了，但是挂衣架之类的小件得配上，免得林医生没地方挂外套。
回到家里，刘志才把猪皮收拾妥当，就匆匆赶到五金门市部，将新餐桌的图纸拿出来，向三叔做了展示。
刘国新听完，觉得侄子有点异想天开：
“把灶放到桌子里，这安全吗？”
刘志才说道：
“只要连接好，是不会出现危险的，就是这么做麻烦吗？”
刘国新点上一根烟，端详着图纸说道：
“倒是不麻烦，只不过全金属会非常重，还不好看，要不我找隔壁岗流村的高木匠给你做成木桌吧，下面带两根横梁，保证桌子不会漏底。”
刘志才问道：
“需要多长时间？”
“至少得十天吧，我听说老高最近帮人打门框，做桌子就是捎带手的事儿，不耽误你用。”
刘志才问起了定做桌子的价格：
“桌子尽量大点儿，要够七八个人一起吃饭，连桌子带椅子，一共多少钱？”
刘国新根据行情，给侄子报了个价位，就这样，还没住进去，刘志才就给新房定做了一套餐桌餐椅。
可惜现在没有电磁炉，否则做一张内置电磁炉的桌子，吃火锅绝对方便。
离开五金门市部，刘志才老远就看到两个拉砖车在自家门口卸红砖，看来老爹又买砖了，挺好的，明年大闯关开始前，一定要把房子盖好，下手越早越省钱，可不能犹豫。
刘国华虽然不知道儿子为什么催那么急，但对于新房还是很上心的，卸砖时还去找了村里几家要卖树的村民，准备买几棵树做檩条和大梁。
这年头盖房子需要提前把建材一点点准备好，等备齐后，村里盖房队的老木工开始修整房梁檩条木椽等建材，等一切准备就绪，盖房队才会正式进场。
整个过程非常繁琐，好在时间充足，刘志才觉得春节前，家里筹备好足够的建材不成问题。
随后几天，刘志才白天在市场卖酱香饼，收摊了要么去河南医科大学给林医生送饭，要么去101号院打扫新房，还蚂蚁搬家一样从家具市场添置了一些新家具，选的基本上都是前世和林素清一起买的款式。
郭跃进听说潘爱民买了一条大猪腿，他报喜时也买了一条，这样一来，刘志才家不知不觉就有了三条猪腿，按照这个进度，到春节时，家里差不多得有二三十条腊猪腿……在八十年代的农村，这可比万元户气派多了。
傍晚，刘志才收摊后，像往常一样来到老秦的肉摊前买猪皮，发现数量比过去少了一截：
“这是咋回事？今天买肉的没让去猪皮吗？”
老秦说道：
“凉菜摊收走了，如今夜里凉快，皮冻能凝固了，他们都在抓紧时间做皮冻呢，这点猪皮还是我特意给你留的，否则三点之前就会被抢光。”
入秋之后，天气逐渐转凉，尤其是晚上，只有十几度，已经到了皮冻能凝固的温度。
一旦市场的凉菜摊有人推出皮冻，其他摊贩肯定也会跟进，到时候市场内的猪皮就成了香饽饽，刘志才觉得接下来几天，猪皮会越来越难收。
他又去别的肉摊看了看，猪皮也都所剩无几，决定回家跟老爹说说，从明天开始，就不卖卤猪皮了，等以后有了稳定货源再说。
离开集贸市场，刘志才骑车来到三官庙村头，跟刘国华说了没猪皮的事，刘国华虽然有些不舍，但还是很大气的说道：
“不卖就不卖吧，正好你也歇歇，整天收拾猪皮太累了……今天买的这些就别卖了，咱也做点皮冻尝尝。”
刘志才觉得老爹自打开始卖烧饼夹菜之后，越来越看得开了：
“行，我回家收拾一下就熬上，没啥意外的话，很快就能凝固起来。”
回到家中，他用喷灯把猪皮燎了一下，清洗后放进水中煮了五分钟，接着捞出来，开始刮猪皮，把内层的猪油全部刮掉，看得王美兰很是心疼：
“儿子，这好好的猪油，你刮掉做什么呢？”
“带着猪油不容易凝固，汤也发浑，皮冻想要好吃，只能要猪皮的胶质，刮下来的猪油也不会浪费，可以熬一下炒菜用。”
他将猪皮刮得干干净净，用菜刀切成细条，切好后盛到盆里，抓一把小苏打，反复揉搓，用小苏打的碱性将表面残存的油脂洗掉。
等清洗干净后，再用热水把猪皮焯烫一下，接着倒进锅里，加入一些葱姜和两颗八角，让锅里保持似滚非滚的状态，小火熬煮。
小火不会让油脂乳化，做出来的皮冻是清汤的，还有种做法是直接上锅蒸，更透亮，但蒸的方式比较耗费燃料，还是算了。
等到肉皮煮到用筷子一扎就烂的地步，加入一些食盐调个底味儿，但不能多了，因为皮冻吃之前还要凉拌，现在放多了盐势必会咸。
调味之后，刘志才端来几个托盘，将锅里的肉汤带肉皮一股脑盛出来摊在托盘上。
可惜今天没准备黄豆，否则煮点黄豆掺进去，口感会更好。
所有皮冻全都盛出来之后，把托盘摆在晾黄豆的架子上，用风扇对着吹，达到快速降温的目的。
为了晚饭能吃上，刘志才打了一些凉水，又去村供销社买了几个袋装冰块放在水中，把其中一个托盘摆上去，水温迅速下降，连带着托盘都冰冰凉凉的。
没有冰箱，就只能用这种土办法降温了。
没多久，托盘里的皮冻就逐渐凝固，透亮得跟冰块似的，王美兰惊讶的看着这些皮冻，对儿子的手艺赞叹不已：
“这皮冻可真好看，跟水晶似的，我儿子太厉害了！”
http://www.qingfuzhita.com/yt136140/50818918.html
请记住本书首发域名：www.qingfuzhita.com。倾覆之塔手机版阅读网址：www.qingfuzhita.com
蒸的菜蟒口感软而柔韧，菜比较鲜嫩，而煎的菜蟒，面皮煎得焦黄，嚼起来香香酥酥的，吃起来别有一番滋味。
几个中登一边吃一边夸，老钱眼馋，从对面跑过来晃荡，偏偏老曹假装看不懂啥意思，故意吧嗒嘴，但就是不跟老钱客套。
最后还是老田看不下去了：
“老钱，拿着吃呗，小刘做的煎菜蟒比肉都香，吃着那叫一个过瘾。”
老钱这才捧起一个咬了一口，赞叹道：
“哎哟，确实香，小刘做面食的手艺真是一绝。”
老曹嘿嘿一笑：
“绝不绝的无所谓，主要是缺两口夹心麻花。”
老钱二话不说，又拿了一个煎菜蟒回到摊位上，递给他老婆说道：
“尝尝人家小刘的手艺，以后还是跟他搭伙吧。”
说完，老钱用竹夹往托盘里夹了几根夹心麻花端到对面，一人发了一根。
本想自己做饭省钱，可又经不起诱惑，今天这顿算下来，比搭伙还要贵一些。
老钱他老婆本想埋怨几句，但尝了刘志才做的煎菜蟒，才发现差距有多大……明明连鸡蛋都没放，咋就这么香呢？又香又鲜灵，让人越吃越想吃。
煎菜蟒吃完，刘志才说道：
“老吴帮我申请到了模范商户的流动红旗，明天下午继续做焖面，我出钱买肉，感谢老吴的关照，你们作陪就行了。”
老曹说道：
“行，明个儿我从家带点儿糖蒜，配着焖面，能多吃一大碗。”
下午四点半，刘志才收了摊，买了猪皮，然后蹬着三轮车，将买的锅具送到101号院租的房子中，又用卷尺测量了煤气灶的各项数据和储物柜的大小。
至于橱柜就不用测量了，前世买的两米八橱柜正好能摆进侧边的空位，当时跟林医生挪了半天，记忆犹新。
客厅有一张布艺沙发，不用再添置了，但是挂衣架之类的小件得配上，免得林医生没地方挂外套。
回到家里，刘志才把猪皮收拾妥当，就匆匆赶到五金门市部，将新餐桌的图纸拿出来，向三叔做了展示。
刘国新听完，觉得侄子有点异想天开：
“把灶放到桌子里，这安全吗？”
刘志才说道：
“只要连接好，是不会出现危险的，就是这么做麻烦吗？”
刘国新点上一根烟，端详着图纸说道：
“倒是不麻烦，只不过全金属会非常重，还不好看，要不我找隔壁岗流村的高木匠给你做成木桌吧，下面带两根横梁，保证桌子不会漏底。”
刘志才问道：
“需要多长时间？”
“至少得十天吧，我听说老高最近帮人打门框，做桌子就是捎带手的事儿，不耽误你用。”
刘志才问起了定做桌子的价格：
“桌子尽量大点儿，要够七八个人一起吃饭，连桌子带椅子，一共多少钱？”
刘国新根据行情，给侄子报了个价位，就这样，还没住进去，刘志才就给新房定做了一套餐桌餐椅。
可惜现在没有电磁炉，否则做一张内置电磁炉的桌子，吃火锅绝对方便。
离开五金门市部，刘志才老远就看到两个拉砖车在自家门口卸红砖，看来老爹又买砖了，挺好的，明年大闯关开始前，一定要把房子盖好，下手越早越省钱，可不能犹豫。
刘国华虽然不知道儿子为什么催那么急，但对于新房还是很上心的，卸砖时还去找了村里几家要卖树的村民，准备买几棵树做檩条和大梁。
这年头盖房子需要提前把建材一点点准备好，等备齐后，村里盖房队的老木工开始修整房梁檩条木椽等建材，等一切准备就绪，盖房队才会正式进场。
整个过程非常繁琐，好在时间充足，刘志才觉得春节前，家里筹备好足够的建材不成问题。
随后几天，刘志才白天在市场卖酱香饼，收摊了要么去河南医科大学给林医生送饭，要么去101号院打扫新房，还蚂蚁搬家一样从家具市场添置了一些新家具，选的基本上都是前世和林素清一起买的款式。
郭跃进听说潘爱民买了一条大猪腿，他报喜时也买了一条，这样一来，刘志才家不知不觉就有了三条猪腿，按照这个进度，到春节时，家里差不多得有二三十条腊猪腿……在八十年代的农村，这可比万元户气派多了。
傍晚，刘志才收摊后，像往常一样来到老秦的肉摊前买猪皮，发现数量比过去少了一截：
“这是咋回事？今天买肉的没让去猪皮吗？”
老秦说道：
“凉菜摊收走了，如今夜里凉快，皮冻能凝固了，他们都在抓紧时间做皮冻呢，这点猪皮还是我特意给你留的，否则三点之前就会被抢光。”
入秋之后，天气逐渐转凉，尤其是晚上，只有十几度，已经到了皮冻能凝固的温度。
一旦市场的凉菜摊有人推出皮冻，其他摊贩肯定也会跟进，到时候市场内的猪皮就成了香饽饽，刘志才觉得接下来几天，猪皮会越来越难收。
他又去别的肉摊看了看，猪皮也都所剩无几，决定回家跟老爹说说，从明天开始，就不卖卤猪皮了，等以后有了稳定货源再说。
离开集贸市场，刘志才骑车来到三官庙村头，跟刘国华说了没猪皮的事，刘国华虽然有些不舍，但还是很大气的说道：
“不卖就不卖吧，正好你也歇歇，整天收拾猪皮太累了……今天买的这些就别卖了，咱也做点皮冻尝尝。”
刘志才觉得老爹自打开始卖烧饼夹菜之后，越来越看得开了：
“行，我回家收拾一下就熬上，没啥意外的话，很快就能凝固起来。”
回到家中，他用喷灯把猪皮燎了一下，清洗后放进水中煮了五分钟，接着捞出来，开始刮猪皮，把内层的猪油全部刮掉，看得王美兰很是心疼：
“儿子，这好好的猪油，你刮掉做什么呢？”
“带着猪油不容易凝固，汤也发浑，皮冻想要好吃，只能要猪皮的胶质，刮下来的猪油也不会浪费，可以熬一下炒菜用。”
他将猪皮刮得干干净净，用菜刀切成细条，切好后盛到盆里，抓一把小苏打，反复揉搓，用小苏打的碱性将表面残存的油脂洗掉。
等清洗干净后，再用热水把猪皮焯烫一下，接着倒进锅里，加入一些葱姜和两颗八角，让锅里保持似滚非滚的状态，小火熬煮。
小火不会让油脂乳化，做出来的皮冻是清汤的，还有种做法是直接上锅蒸，更透亮，但蒸的方式比较耗费燃料，还是算了。
等到肉皮煮到用筷子一扎就烂的地步，加入一些食盐调个底味儿，但不能多了，因为皮冻吃之前还要凉拌，现在放多了盐势必会咸。
调味之后，刘志才端来几个托盘，将锅里的肉汤带肉皮一股脑盛出来摊在托盘上。
可惜今天没准备黄豆，否则煮点黄豆掺进去，口感会更好。
所有皮冻全都盛出来之后，把托盘摆在晾黄豆的架子上，用风扇对着吹，达到快速降温的目的。
为了晚饭能吃上，刘志才打了一些凉水，又去村供销社买了几个袋装冰块放在水中，把其中一个托盘摆上去，水温迅速下降，连带着托盘都冰冰凉凉的。
没有冰箱，就只能用这种土办法降温了。
没多久，托盘里的皮冻就逐渐凝固，透亮得跟冰块似的，王美兰惊讶的看着这些皮冻，对儿子的手艺赞叹不已：
“这皮冻可真好看，跟水晶似的，我儿子太厉害了！”
http://www.qingfuzhita.com/yt136140/50818918.html
请记住本书首发域名：www.qingfuzhita.com。倾覆之塔手机版阅读网址：www.qingfuzhita.com