第21章：茶饮赛道
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餐厅里。
陈心怡放下筷子，认真看着魏易：“你说说看，为什么做茶饮？”
魏易没有马上回答。
他先把金世琳刚烤好的一盘五花肉夹了几片搁到碗里，慢条斯理地包了个生菜卷，然后细嚼慢咽，同时理清思绪。
魏易突然对姐姐说出皇茶和蜜雪冰城这两个名字并不是毫无准备的。
因为他姐上辈子其实也开过连锁奶茶店，那是2018年他刚毕业出来，两人结婚的头一年。
那时候正是国内茶饮（奶茶）行业厮杀成一片红海，但也是最巅峰的时候。
不过陈心怡的连锁奶茶店没做出来，做了几年亏了几百万关掉了。
但也正是因为这个原因，所以魏易对国内茶饮（奶茶）很熟悉。
因为他那时候就是一边考公一边帮姐姐搜索资料。
所以魏易知道2014年的现在，茶饮行业正处于一个关键的爆发转折点。
后世那些行业巨头，比如现在的皇茶也就是以后的喜茶和蜜雪冰城这些。
它们都还处于将暴未暴阶段的。
比如还没改名喜茶的皇茶，此时只是粤省本地珠三角地区一家有三十多家店铺的网红奶茶店。
而蜜雪冰城此时还未完全走出豫省，全国就上千家门店。
反正姐姐既然还想做餐饮，那不如就走茶饮。
这个时间点，完全可以在喜茶和蜜雪冰城两条路线中选一条，甚至两条一起走也可以。
起码在这片市场变成红海前，前期应该是能挣到钱的。
理清楚思绪后，他开口了。
“我认为现在国内茶饮行业正处在关键节点。”
“比如我刚才提的皇茶，它现在只是粤省珠三角经济发达地区的网红牌子，口碑很好，但还没走出珠三角。它做的模式是直营加高品质产品，用的茶叶和奶盖配方跟普通奶茶店完全不一样，走的是高端贵价路线。”
“而豫省的蜜雪冰城走的是另一个路子，低价、加盟、下沉市场，全国门店已经上千了，但主要集中在豫省及周边，还没真正铺开。”
他喝了口大麦茶，继续说。
“这两个牌子代表了完全不同的两条路线。皇茶做高端茶饮，客单价二三十，靠产品力和口碑。蜜雪冰城做下沉市场，几块钱一杯，靠规模效应和极致的成本控制。我觉得随着国内经济往上走，国民收入的增加。茶饮这种能提升幸福感的消费品，市场会有一个巨大的爆发。但现在它仍然还是一片蓝海。”
顿了顿，他又补了一句：“甚至姐，你也可以考虑做连锁咖啡店，主打平价网红路线。”
他这是联想到了后世的瑞幸。
瑞幸虽说后来被逼得在纽交所退了市，但前期确实是拿美国投资人的钱请全国人喝咖啡。
最早那批投资者也真的挣到了钱。
而且后来退市后涅槃重生，年销售额做到了500多亿。
超越了星巴克，成为国内第一咖啡连锁品牌。
不管是现在的皇茶也就是以后的喜茶，还是蜜雪冰城，还是瑞幸这种平价咖啡模式，三条路线在接下来的数年里都大有可为。
他说完以后，夹了块泡菜搁进嘴里。
卡座里安静了大概三秒。
陈心怡的表情已经从刚才的兴奋切换到了“认真分析”模式。
她靠在卡座椅背上，双手抱胸，眉头微微皱起，桃花眼里没有了平时的甜腻。
“你说的皇茶和蜜雪现在的规模、模式，你怎么知道的？”
“网上查的。那几天熬夜看球，中场休息没事干就搜这些。”魏易面不改色。
林思妍忽然开口：“你刚才说的那几个关键节点，还有蓝海市场的判断，这些分析是你自己想的？”
“算是吧。反正闲着也是闲着，就琢磨琢磨。”
林思妍端起大麦茶喝了一口，没有再追问。
但她看魏易的眼神变了。
之前她看他，是“心怡的弟弟”，后来是“心怡的弟弟居然会赌球”，现在变成了“心怡的弟弟居然还有商业头脑”。
这个男生，好像没有她一开始想的那么简单。
陈心怡则直接多了。
她站起来，绕过桌子坐到魏易旁边，双手捧着他的脸揉了两下：“你什么时候变得这么厉害了？啊？在家的时候怎么没看出来？”
“姐，脸要变形了……”
“变形就变形！我跟你说，要是你刚才的这些判断都成真了，那比你赌……那比你炒股挣的那点钱值钱多了。钱可以挣，眼光买不来。你要是有这个眼光，以后姐的生意你得多帮姐参谋。反正你大学报联大，离我这么近，课余时间闲着也是闲着，不如来给我当商业顾问。”
魏易被他姐揉着脸，含含糊糊地说了句“行行行”。
金世琳在旁边看着这对姐弟互动，忍不住笑了。她端起自己的大麦茶喝了一口，目光落在魏易身上。
这个男生，她之前只觉得长得帅、身材好、是陈心怡的心头肉。
今天这一番话下来，她发现他还有别的东西。
他很冷静，说那些分析的时候语气平淡得像在念菜单，但条理清楚、数据张口就来。
他才十八岁，刚高考完。这种商业嗅觉，不是一个普通高中生能有的。
而且他刚才说那些话的时候，浑身上下有一种很特别的气场。
不是陈心怡那种强势的、压过来的气场，而是一种很稳的、让人下意识想听他继续说下去的气场。
“世琳姐，你觉得呢？”陈心怡的声音把金世琳从思绪里拽出来。
“我觉得可以调研一下。魏易说的那两个牌子，我回头让人去查查。如果情况真的像他说的那样，那茶饮确实比再开餐厅更有前景。毕竟餐厅的利润率和翻台率摆在那里，茶饮的毛利相对来说比餐饮高得多。”
“好。”陈心怡打了个响指，“就这么定了。思妍你帮我收集行业数据，世琳你负责实地调研，我弟弟当总顾问。”
“总顾问是什么职位？”魏易问。
“就是我问你你得回答，我不问你你也得主动说的职位。”
“那不还是弟弟吗。”
陈心怡笑着拍了他后脑勺一下。金世琳和林思妍同时笑了。
四个人继续吃饭。话题从茶饮又聊回了新店的事，气氛轻松了不少。
金世琳中间起身去后厨催菜，路过魏易身边的时候停了一下。
“魏易弟弟。”
“嗯？”
“你刚才说的那些，很厉害。”
她说完就走了，马尾在背后甩了一下。
魏易低头继续吃烤肉。
他能感觉到金世琳今天看他的次数比之前多了不少。
上辈子这个女人对他产生兴趣的路径是先崇拜陈心怡，再把这种崇拜延伸到他身上。
这辈子好像多了一层：她对他本人也开始好奇了。
离开韩味屋的时候已经快五点了。
陈心怡挽着魏易的胳膊，林思妍走在另一边。
“明天开始调研。”陈心怡说，“如果真像你说的那样，皇茶和蜜雪冰城都还在成长期，那我们得抓紧时间。”
“嗯。”
“你还有什么想法，随时跟我说。”
“知道。”
陈心怡满意地点点头，在他胳膊上蹭了蹭。
六月的晚风吹过来，三人行走于路上。
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陈心怡放下筷子，认真看着魏易：“你说说看，为什么做茶饮？”
魏易没有马上回答。
他先把金世琳刚烤好的一盘五花肉夹了几片搁到碗里，慢条斯理地包了个生菜卷，然后细嚼慢咽，同时理清思绪。
魏易突然对姐姐说出皇茶和蜜雪冰城这两个名字并不是毫无准备的。
因为他姐上辈子其实也开过连锁奶茶店，那是2018年他刚毕业出来，两人结婚的头一年。
那时候正是国内茶饮（奶茶）行业厮杀成一片红海，但也是最巅峰的时候。
不过陈心怡的连锁奶茶店没做出来，做了几年亏了几百万关掉了。
但也正是因为这个原因，所以魏易对国内茶饮（奶茶）很熟悉。
因为他那时候就是一边考公一边帮姐姐搜索资料。
所以魏易知道2014年的现在，茶饮行业正处于一个关键的爆发转折点。
后世那些行业巨头，比如现在的皇茶也就是以后的喜茶和蜜雪冰城这些。
它们都还处于将暴未暴阶段的。
比如还没改名喜茶的皇茶，此时只是粤省本地珠三角地区一家有三十多家店铺的网红奶茶店。
而蜜雪冰城此时还未完全走出豫省，全国就上千家门店。
反正姐姐既然还想做餐饮，那不如就走茶饮。
这个时间点，完全可以在喜茶和蜜雪冰城两条路线中选一条，甚至两条一起走也可以。
起码在这片市场变成红海前，前期应该是能挣到钱的。
理清楚思绪后，他开口了。
“我认为现在国内茶饮行业正处在关键节点。”
“比如我刚才提的皇茶，它现在只是粤省珠三角经济发达地区的网红牌子，口碑很好，但还没走出珠三角。它做的模式是直营加高品质产品，用的茶叶和奶盖配方跟普通奶茶店完全不一样，走的是高端贵价路线。”
“而豫省的蜜雪冰城走的是另一个路子，低价、加盟、下沉市场，全国门店已经上千了，但主要集中在豫省及周边，还没真正铺开。”
他喝了口大麦茶，继续说。
“这两个牌子代表了完全不同的两条路线。皇茶做高端茶饮，客单价二三十，靠产品力和口碑。蜜雪冰城做下沉市场，几块钱一杯，靠规模效应和极致的成本控制。我觉得随着国内经济往上走，国民收入的增加。茶饮这种能提升幸福感的消费品，市场会有一个巨大的爆发。但现在它仍然还是一片蓝海。”
顿了顿，他又补了一句：“甚至姐，你也可以考虑做连锁咖啡店，主打平价网红路线。”
他这是联想到了后世的瑞幸。
瑞幸虽说后来被逼得在纽交所退了市，但前期确实是拿美国投资人的钱请全国人喝咖啡。
最早那批投资者也真的挣到了钱。
而且后来退市后涅槃重生，年销售额做到了500多亿。
超越了星巴克，成为国内第一咖啡连锁品牌。
不管是现在的皇茶也就是以后的喜茶，还是蜜雪冰城，还是瑞幸这种平价咖啡模式，三条路线在接下来的数年里都大有可为。
他说完以后，夹了块泡菜搁进嘴里。
卡座里安静了大概三秒。
陈心怡的表情已经从刚才的兴奋切换到了“认真分析”模式。
她靠在卡座椅背上，双手抱胸，眉头微微皱起，桃花眼里没有了平时的甜腻。
“你说的皇茶和蜜雪现在的规模、模式，你怎么知道的？”
“网上查的。那几天熬夜看球，中场休息没事干就搜这些。”魏易面不改色。
林思妍忽然开口：“你刚才说的那几个关键节点，还有蓝海市场的判断，这些分析是你自己想的？”
“算是吧。反正闲着也是闲着，就琢磨琢磨。”
林思妍端起大麦茶喝了一口，没有再追问。
但她看魏易的眼神变了。
之前她看他，是“心怡的弟弟”，后来是“心怡的弟弟居然会赌球”，现在变成了“心怡的弟弟居然还有商业头脑”。
这个男生，好像没有她一开始想的那么简单。
陈心怡则直接多了。
她站起来，绕过桌子坐到魏易旁边，双手捧着他的脸揉了两下：“你什么时候变得这么厉害了？啊？在家的时候怎么没看出来？”
“姐，脸要变形了……”
“变形就变形！我跟你说，要是你刚才的这些判断都成真了，那比你赌……那比你炒股挣的那点钱值钱多了。钱可以挣，眼光买不来。你要是有这个眼光，以后姐的生意你得多帮姐参谋。反正你大学报联大，离我这么近，课余时间闲着也是闲着，不如来给我当商业顾问。”
魏易被他姐揉着脸，含含糊糊地说了句“行行行”。
金世琳在旁边看着这对姐弟互动，忍不住笑了。她端起自己的大麦茶喝了一口，目光落在魏易身上。
这个男生，她之前只觉得长得帅、身材好、是陈心怡的心头肉。
今天这一番话下来，她发现他还有别的东西。
他很冷静，说那些分析的时候语气平淡得像在念菜单，但条理清楚、数据张口就来。
他才十八岁，刚高考完。这种商业嗅觉，不是一个普通高中生能有的。
而且他刚才说那些话的时候，浑身上下有一种很特别的气场。
不是陈心怡那种强势的、压过来的气场，而是一种很稳的、让人下意识想听他继续说下去的气场。
“世琳姐，你觉得呢？”陈心怡的声音把金世琳从思绪里拽出来。
“我觉得可以调研一下。魏易说的那两个牌子，我回头让人去查查。如果情况真的像他说的那样，那茶饮确实比再开餐厅更有前景。毕竟餐厅的利润率和翻台率摆在那里，茶饮的毛利相对来说比餐饮高得多。”
“好。”陈心怡打了个响指，“就这么定了。思妍你帮我收集行业数据，世琳你负责实地调研，我弟弟当总顾问。”
“总顾问是什么职位？”魏易问。
“就是我问你你得回答，我不问你你也得主动说的职位。”
“那不还是弟弟吗。”
陈心怡笑着拍了他后脑勺一下。金世琳和林思妍同时笑了。
四个人继续吃饭。话题从茶饮又聊回了新店的事，气氛轻松了不少。
金世琳中间起身去后厨催菜，路过魏易身边的时候停了一下。
“魏易弟弟。”
“嗯？”
“你刚才说的那些，很厉害。”
她说完就走了，马尾在背后甩了一下。
魏易低头继续吃烤肉。
他能感觉到金世琳今天看他的次数比之前多了不少。
上辈子这个女人对他产生兴趣的路径是先崇拜陈心怡，再把这种崇拜延伸到他身上。
这辈子好像多了一层：她对他本人也开始好奇了。
离开韩味屋的时候已经快五点了。
陈心怡挽着魏易的胳膊，林思妍走在另一边。
“明天开始调研。”陈心怡说，“如果真像你说的那样，皇茶和蜜雪冰城都还在成长期，那我们得抓紧时间。”
“嗯。”
“你还有什么想法，随时跟我说。”
“知道。”
陈心怡满意地点点头，在他胳膊上蹭了蹭。
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