第356章 淡水鱼翅？
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第二天，汪伯带着食材回到店里已经是中午十一点。
先是把江团放到鱼池里面，那白色细腻的皮毛当真是不少人看了个稀奇。
江团本身卖相和老鼠斑类似，哪怕是淡水鱼都给人一种很贵的感觉。
而且也确实是贵，小白早上就把牌子写好了，江团放到鱼缸里立刻贴了个888/斤的标签，边上还写了个预售。
「小白，让师傅烧半条试试。」汪总一脸稀奇的瞧了过来，今天他一家三口都在，老汪通知的。
「师叔说滴了丁香油，要吊水到晚上才能吃。」小白随口说道，昨天陈芝虎特意叮嘱的，鱼缸今天水泵加大一点，要尽快让江团代谢掉体内的麻药。
罗师傅还在给刀鱼铺冰呢，看到小小的一条刀鱼几百上千块也是暗暗咂舌。
这玩意可不好蒸，得用湖刀练练手，先把蒸鱼时间给掐出来再说。
「刀鱼可是好东西。」老汪笑眯眯的拿出几条大一点的三两刀，「罗师傅，中午蒸几条刀鱼给细仔吃。」
他通知的目的是想让孙子尝尝，这种极品货孙子得多吃点儿。
「阿爷，好吃嘛？」小家伙一直盯着江团，白白的太好看了。
「哈哈，长江三鲜可不是假的，听说清明节的时候刀鱼骨头都是软的，那个时候才最好吃，阿爷到时候给你搞一条刀鱼王试试。」他一把将孙子抱起，让他多看看鱼儿。
只要孙子爱吃，每天蒸一条都没问题。
汪总也没在意老豆的忽视，他又捡了几条刀鱼给罗师傅，让他带到里面蒸。
一条鱼两百块的成本吃就吃了，现在两家店生意越来越好，他每天眼睛一睁就是大把进帐呢。
「还有江鳗鱼和江鳖都用大缸装好，这些货空运过来还挺便宜的。」
按照现在的陆运价格，这些货从南京空运过来比从湖南陆运都便宜。
「那以後店里就从华东那边拿货吧，用点外汇没什麽。」汪总轻松的说道。
不止是外汇管理局盯上他的外汇，就连银行和城建两个大股东都通过各种方式想要他去换汇。
如果外汇不是现金储备的话早让人从帐上自动兑换了。
现在能帮店里赚钱也好。
……
另一边，陈芝虎在芜湖的美食之旅也翻车了。
……
早上是在耿福兴吃的，这边的蟹黄汤包吃的很舒服，酥油烧饼和虾子面叶没让人失望，但中午就扯淡了。
中午是在鸠江饭店吃的，环境其实挺好的。
欧式雕窗、俄式走廊等民国风格，楼梯两旁挂有黑白历史照片，就连教员都来这里吃过饭。
陈芝虎自然期待，兴冲冲的点了两道土菜和两道江鱼。
但动筷子之後他就後悔了。
鱼划水烧的盐味儿不够，油水也分离了，红烧做的和干烧似的，还特别辣，哪怕阿光和沈师傅两个本地人都觉得不好吃。
野蕨菜烧肉的肉都烂糊了，筷子根本夹不起来，摆盘也乱糟糟的。
笋乾烧麻鸭有着淡淡的鸭臊味儿，清蒸桂鱼蒸过头了，肉发棉。
四道荤菜没一个成功的。
这要是在顺德客人把桌子掀了都占理。
也就陈芝虎不愿意闹，换个客人肯定会发飙的。
反正也不差钱，他动了几筷子果断买单，准备换一家店，还是别让自己的胃遭罪了。
这四道菜加两个凉菜和一个蔬菜吃了小五百块。
出门的时候阿光还在那碎碎念，说自己对不住陈厨云云。
「算了，去金隆兴吧。」他摇了摇头。
皖南菜是沿江菜的典型代表，他吃过许多次，肯定不是这个水准。
从鸠江饭店出来就是步行街，回到车上之後沈师傅拿着地图看了下，启动车辆前往镜湖边上，金隆兴就在这边。
看到菜单陈芝虎微微有点意外，金隆兴这边做的是淮扬菜和徽菜。
这次点菜就慎重了一点，一个臭鳜鱼，一份腌笃鲜，一份剁椒「鱼翅」。
他对这个鱼翅挺感兴趣的，卖128一份呢，可惜菜单上面也没图片，只能看出品怎麽样。
三个红烧大菜，又点了一份炒藜蒿，一份三鲜子糕。
炒藜蒿和三鲜子糕是最开始上的，三鲜子糕就是鸡蛋饼切块，然後加入蚕豆、木耳、火腿一起炖一个浓汤出来。
他尝了下感觉还不错，不过这道菜没啥意思，也就吃个饭。
腌笃鲜中规中矩，不管是味道还是烹饪手法都没问题。
等了好一会儿臭鳜鱼和剁椒「鱼翅」才被端上桌。
「这个鱼翅啊？有意思。」他微微有些好笑，居然是淡水鱼的胸鳍，说是鱼翅也没毛病。
而且这个鱼也不是普通淡水鱼，应该是类似於江团之类的极品鱼做出来的鱼翅，怪不得卖这麽贵。
一盘子给了十八个麻将块大小的「鱼翅」，上面是用泡椒熬制的剁椒，闻着那股香辣味不自觉让人分泌口水。
虽然肯定会有点辣，但他还是吃了一块。
入口之後顿感意外，好吃！
淡水鱼的胸鳍连接鱼肚，本身就是偏肥美的部位，但因为鱼鳍需要滑动，和鱼尾巴一样属於「活肉」，被软骨分成一个个蒜瓣大小的区间。
味道咸香，口感香、嫩、滑，软糯又有蒜瓣感，一口就能把肉嗦下来，太让人惊喜了。
「你们尝尝，这道菜很有意思。」陈芝虎招呼了一句，他又夹起一块鱼翅吃了起来。
这辣辣的味道吃的太爽了，可惜就是辣过头了，他这个老广又馋又想多吃两块，真遭罪啊。
「你好，帮我拿两瓶啤酒。」他冲服务员喊了一声，「要冰的，给我几个冰块也行。」
「好的，稍等。」
不多会儿服务员就拿来两瓶麦芽啤酒，还有一大杯冰块。
倒了一杯啤酒之後，喝完他再次吃起了鱼翅，真特麽过瘾啊。
「这个好吃，口感无敌。」小楼的反应和他一样。
又喜欢吃又怕辣，吃了一块就找服务员要冰可乐。
老广因为地方气候的原因，一般很少吃辣，但有一点除外，那就是菜足够好吃。
「哈哈，真过瘾，再尝尝臭鳜鱼。」他心里有了定计，这道菜必须要找到原材料。
带回去不管是给湘菜烹饪还是粤菜改良都能做。
臭鳜鱼也好吃，臭鳜鱼可不是死鱼臭鱼，而是利用山区气候，专门用新鲜鱼腌制的。
鱼肉典型的蒜瓣状，烧出来的汤汁厚重，微甜，带着一股特殊香味儿，下饭舒服的很。
「唔，比鸠江饭店好吃多了。」沈师傅在吃第二碗饭了，这顿饭他很喜欢。
「要是能去铁山宾馆试试就好了，可惜没开介绍信，芜湖这边也没有中烹协。」陈芝虎可惜的说道，这边只有单独的厨师协会。
他在中烹协算是挂职的，每个月还有顾问工资呢，开个介绍信简单的很。
「陈厨，我感觉这家店的师傅不错，能挖一挖。」小楼低声说道。
店里还在招徽菜厨师，目前还没找到人，他估计陈厨出来也是有这方面意思。
「嗬嗬，这家店就算了，我已经让魏大斌帮我留意了。」
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江团本身卖相和老鼠斑类似，哪怕是淡水鱼都给人一种很贵的感觉。
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「刀鱼可是好东西。」老汪笑眯眯的拿出几条大一点的三两刀，「罗师傅，中午蒸几条刀鱼给细仔吃。」
他通知的目的是想让孙子尝尝，这种极品货孙子得多吃点儿。
「阿爷，好吃嘛？」小家伙一直盯着江团，白白的太好看了。
「哈哈，长江三鲜可不是假的，听说清明节的时候刀鱼骨头都是软的，那个时候才最好吃，阿爷到时候给你搞一条刀鱼王试试。」他一把将孙子抱起，让他多看看鱼儿。
只要孙子爱吃，每天蒸一条都没问题。
汪总也没在意老豆的忽视，他又捡了几条刀鱼给罗师傅，让他带到里面蒸。
一条鱼两百块的成本吃就吃了，现在两家店生意越来越好，他每天眼睛一睁就是大把进帐呢。
「还有江鳗鱼和江鳖都用大缸装好，这些货空运过来还挺便宜的。」
按照现在的陆运价格，这些货从南京空运过来比从湖南陆运都便宜。
「那以後店里就从华东那边拿货吧，用点外汇没什麽。」汪总轻松的说道。
不止是外汇管理局盯上他的外汇，就连银行和城建两个大股东都通过各种方式想要他去换汇。
如果外汇不是现金储备的话早让人从帐上自动兑换了。
现在能帮店里赚钱也好。
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另一边，陈芝虎在芜湖的美食之旅也翻车了。
……
早上是在耿福兴吃的，这边的蟹黄汤包吃的很舒服，酥油烧饼和虾子面叶没让人失望，但中午就扯淡了。
中午是在鸠江饭店吃的，环境其实挺好的。
欧式雕窗、俄式走廊等民国风格，楼梯两旁挂有黑白历史照片，就连教员都来这里吃过饭。
陈芝虎自然期待，兴冲冲的点了两道土菜和两道江鱼。
但动筷子之後他就後悔了。
鱼划水烧的盐味儿不够，油水也分离了，红烧做的和干烧似的，还特别辣，哪怕阿光和沈师傅两个本地人都觉得不好吃。
野蕨菜烧肉的肉都烂糊了，筷子根本夹不起来，摆盘也乱糟糟的。
笋乾烧麻鸭有着淡淡的鸭臊味儿，清蒸桂鱼蒸过头了，肉发棉。
四道荤菜没一个成功的。
这要是在顺德客人把桌子掀了都占理。
也就陈芝虎不愿意闹，换个客人肯定会发飙的。
反正也不差钱，他动了几筷子果断买单，准备换一家店，还是别让自己的胃遭罪了。
这四道菜加两个凉菜和一个蔬菜吃了小五百块。
出门的时候阿光还在那碎碎念，说自己对不住陈厨云云。
「算了，去金隆兴吧。」他摇了摇头。
皖南菜是沿江菜的典型代表，他吃过许多次，肯定不是这个水准。
从鸠江饭店出来就是步行街，回到车上之後沈师傅拿着地图看了下，启动车辆前往镜湖边上，金隆兴就在这边。
看到菜单陈芝虎微微有点意外，金隆兴这边做的是淮扬菜和徽菜。
这次点菜就慎重了一点，一个臭鳜鱼，一份腌笃鲜，一份剁椒「鱼翅」。
他对这个鱼翅挺感兴趣的，卖128一份呢，可惜菜单上面也没图片，只能看出品怎麽样。
三个红烧大菜，又点了一份炒藜蒿，一份三鲜子糕。
炒藜蒿和三鲜子糕是最开始上的，三鲜子糕就是鸡蛋饼切块，然後加入蚕豆、木耳、火腿一起炖一个浓汤出来。
他尝了下感觉还不错，不过这道菜没啥意思，也就吃个饭。
腌笃鲜中规中矩，不管是味道还是烹饪手法都没问题。
等了好一会儿臭鳜鱼和剁椒「鱼翅」才被端上桌。
「这个鱼翅啊？有意思。」他微微有些好笑，居然是淡水鱼的胸鳍，说是鱼翅也没毛病。
而且这个鱼也不是普通淡水鱼，应该是类似於江团之类的极品鱼做出来的鱼翅，怪不得卖这麽贵。
一盘子给了十八个麻将块大小的「鱼翅」，上面是用泡椒熬制的剁椒，闻着那股香辣味不自觉让人分泌口水。
虽然肯定会有点辣，但他还是吃了一块。
入口之後顿感意外，好吃！
淡水鱼的胸鳍连接鱼肚，本身就是偏肥美的部位，但因为鱼鳍需要滑动，和鱼尾巴一样属於「活肉」，被软骨分成一个个蒜瓣大小的区间。
味道咸香，口感香、嫩、滑，软糯又有蒜瓣感，一口就能把肉嗦下来，太让人惊喜了。
「你们尝尝，这道菜很有意思。」陈芝虎招呼了一句，他又夹起一块鱼翅吃了起来。
这辣辣的味道吃的太爽了，可惜就是辣过头了，他这个老广又馋又想多吃两块，真遭罪啊。
「你好，帮我拿两瓶啤酒。」他冲服务员喊了一声，「要冰的，给我几个冰块也行。」
「好的，稍等。」
不多会儿服务员就拿来两瓶麦芽啤酒，还有一大杯冰块。
倒了一杯啤酒之後，喝完他再次吃起了鱼翅，真特麽过瘾啊。
「这个好吃，口感无敌。」小楼的反应和他一样。
又喜欢吃又怕辣，吃了一块就找服务员要冰可乐。
老广因为地方气候的原因，一般很少吃辣，但有一点除外，那就是菜足够好吃。
「哈哈，真过瘾，再尝尝臭鳜鱼。」他心里有了定计，这道菜必须要找到原材料。
带回去不管是给湘菜烹饪还是粤菜改良都能做。
臭鳜鱼也好吃，臭鳜鱼可不是死鱼臭鱼，而是利用山区气候，专门用新鲜鱼腌制的。
鱼肉典型的蒜瓣状，烧出来的汤汁厚重，微甜，带着一股特殊香味儿，下饭舒服的很。
「唔，比鸠江饭店好吃多了。」沈师傅在吃第二碗饭了，这顿饭他很喜欢。
「要是能去铁山宾馆试试就好了，可惜没开介绍信，芜湖这边也没有中烹协。」陈芝虎可惜的说道，这边只有单独的厨师协会。
他在中烹协算是挂职的，每个月还有顾问工资呢，开个介绍信简单的很。
「陈厨，我感觉这家店的师傅不错，能挖一挖。」小楼低声说道。
店里还在招徽菜厨师，目前还没找到人，他估计陈厨出来也是有这方面意思。
「嗬嗬，这家店就算了，我已经让魏大斌帮我留意了。」
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