第286章 年夜前夕
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送走了三个女人，温澜最近也不能过来。
越是接近结婚两人越不能在他这过夜，家里可就真剩他一个人了。
徒弟们该回去的也回去了，不过阿生和徐大春两人留了下来。
他们家离得近，过年忙完了再回家就是了。
一个人孤家寡人他几乎都呆在店里，偶尔回去洗个澡，衣服白天温澜过来帮他洗。
厨房的人少了，管理们就该上岗干活儿了，哪怕他这个总厨都开始每天炒菜，两家店哪边忙去那边。
总厨要会吹，把一道菜的讲究之处说给老板听，说给客人听，给予他们情绪价值。
但你不能只会吹，关键时刻必须要顶上去。
店里管理层全部在岗，一个个都拿着勺子上灶。
换了徐大春帮他打荷，陈芝虎立刻体验到大春和李鹏飞的差距。
做事要他都吩咐仔细才能做好，不是说他懒，而是做事时间太短，眼里的「活儿」还没练出来。
大师傅烧菜都是锅上一个，小灶几个个，甚至水池子还冲水一个，随时可能上菜。
李鹏飞打荷的时候能预判到他下一步会上哪个菜，提前准备好需要的东西。
就这一点，眼里没「活儿」的学徒起码要半年功夫才能做到。
需要的是多观察多思考，时间久了对师父的烧菜习惯、出品要求理解透了，师父不在就能直接干。
徐大春要他提前喊一声接下来出哪个菜，然後他再准备。
有时候陈芝虎忘记喊了就没东西用。
虽然有时候被气到了，发两句飙叼人，叼完之後他还会仔细给他解释怎麽去预判师傅的动作。
当初收几个徒弟的时候他已经预料到这种情况，大春憨憨的，学的慢，但也能在身边带时间更久。
多教教就好，李鹏飞这样机灵的学徒本身在厨房就很少见。
……
「二店的鸡送过去没？」
「送过去了。」
「阿生，把你燕鲍翅间的六个大桶都给我拿过来。」
「收到！」
厨房热火朝天的忙着，这会儿已经是晚上八点，明天就要过年了，此刻全力备货中，晚上得有人熬夜才行。
陈芝虎正在给鸡焯水，一店这边180份老鸡汤，炖190只鸡，光是焯水就得开两个「巨锅」。
老鸡焯水完毕拿到後面托盘，然後杂工帮忙把上面残存的毛拔掉，再依次码放到大桶里。
人家杀这麽多只鸡送过来都是滚筒拔毛的，肯定拔不乾净，还得二次处理。
後面还有两口大锅在专门烧开水。
一锅鸡捞出，又放了六只生鸡到锅里，他转过身跟着一起拔毛。
鸡烫的大家龇牙咧嘴，但就得趁热拔。
拔完鸡毛压一下，把脊骨压开，然後把脑袋往後一别，桶里码放好。
陈芝虎这边又给桶里加了一点盐，杂工往里面加开水。
这道菜就放一点盐底口，什麽都不用放，炖到微微有点烂即可捞出来用托盘装好。
炖鸡是不需要放姜的，只要火候到了，炖出来纯纯是鸡香味儿，一点腥气都没有。
三十多只老鸡炖出来的一桶汤到时候能把人香迷糊。
後面小白也在带人搞陈皮红豆沙，这道菜是粤菜年夜饭必备菜之一，制作起来也麻烦。
陈芝虎都有点想念半成品红豆沙了，这玩意从工厂出来的豆沙又甜又糯，厨房加工的时候加点陈皮水就行。
现在还得自己费劲巴拉做半天，还没人工厂做出来的细腻。
水台师傅正在杀鱼，红烧鱼提前杀好之後不打鳞片，直接送到冰鲜的冰箱里。
清蒸的鱼要等到明天烧，明天水台肯定很忙。
凉菜师傅那边也在准备凉菜，还顺手煮了一锅茶叶蛋，这是明天他们自己吃的。
大部分材料都备好了，就剩这麽些活儿，大家伙一起加班搞就是了。
汪总满脸酒色的来到厨房，看到大家在忙还想帮忙呢，被陈芝虎给拦住了。
「汪总，您先回去休息就是，马上搞完了。」
「嗬嗬，行，那我先回家了，明天忙完人人都有奖金。」他大声说了一句，厨房众人顿时来劲了。
汪总向来舍得给钱，既然他郑重宣布就肯定不带少的。
实际上红包早就包好了，锁在财务保险柜里。
原本定下来的是厨房小工（学徒、杂工）发200奖金，中工（熟手师傅）500，大工（大师傅）发1000，然後过年期间三倍工资。
後来算利润的时候汪总琢磨了一下，发现留下来的人比较少，索性多发点钱。
陈芝虎和吴师傅就不拿钱了，他们的工资奖金直接和净利润挂钩，赚的越多他们拿的越多。
其他包括小白在内的全体员工都是发一个月的基本工资，两家店前厅後厨加一块也就发十四万出去，和营业额相比不算什麽。
也就是说加班这几天顶他们一个月忙活的，如果那些走了的师傅知道肯定後悔。
不过当初商量年夜饭定下的规矩就是这样，人越少分的越多。
只要明天年夜饭不出岔子，这笔钱就会安稳落袋。
忙到九点半，该收拾的东西都收拾好了，就剩六桶老鸡汤还在煲仔灶上。
陈芝虎让大家全部下班，他自己带着两个徒弟看鸡就行。
「走的时候记得拿年礼啊。」临下班前他喊了一句。
年礼就是米面咸肉，东北大米、西北面粉加一壶花生油和一刀咸肉，都是家里能用上的。
在九十年代这四样东西都够拜丈母娘送出去的了，大家领的也是欢天喜地。
一众人离开，厨房就剩下师徒三人。
陈芝虎不放心又开始挨个冰箱检查，冰箱门关好，检查有没有正常运行，放凉的红豆沙用纱布盖好压实，防止半夜老鼠偷吃。
「师父，吃不吃宵夜？」大春喊了一嗓子，他正在凉菜师傅那边搞凉拌菜，晚上拌了十来个保鲜盒出来了。
「吃，晚上有什麽菜？」他肚子也饿了，干到现在都没歇过。
「鸡汤泡饭，xo酱，还有凉拌菜。」
「我记得卤牛蹄还剩下四个，明天肯定用不到了，你给切开烧一下，等会喊保安一起吃。」
安保部门也有许多人要回老家，但汪伯把他以前的老夥计调过来了，加上他自己专门守着一店的仓库和财务室。
「好。」
检查完冰箱仓库，手上有个未接的传呼，是李冉冉的。
他拿着电话拨了回去。
李冉冉家里现在也安了电话，当然，钱也是她汇回家的。
……
此时的湖南乡下已经一片静谧，李冉冉在二楼自己的卧室里和老娘聊天，眼睛时不时瞅向电话机。
「妈，我工资上缴还不如给鹏飞在关内买一套房呢。」
「买房？大城市里面也能买房吗？」
「能啊，现在福田的新商品房也就三千块一平，二手的老房子更便宜呢。」其实李冉冉想把自己住的那一套给买下来。
但陈芝虎去谈过好几次，一栋的房东死活不同意卖。
「那鹏飞户口能迁过去吗？」李母脸上有着喜意。
家里现在真是大发了，女儿供出大学真没白供，去港企能拿五千块一个月喔。
「嘿，我现在户口还没迁回去呢，我工作单位也好，到时候给鹏飞办个投靠就行，小陈会帮忙的。」她开心的说道，谈到自家男人瑞凤眼都眯起来了。
小陈就是她最坚强的後盾，在出租屋被欺负他会帮忙，现在当了他女人遇到问题肯定也得找他。
「小冉。」李母迟疑片刻，还是说道：「你现在工资也高，要不然等鹏飞学到手艺你还是重新找个男人吧。」
她觉得女儿以後的幸福也很重要，现在已经可以不依靠男人了，以後能组建一个正常的家庭最好。
「妈，我才不呢。」李冉冉有些感动。
今天吃饭的时候阿爸说让自己好好跟小陈，就是想让鹏飞多学点技术，但老娘私下的劝告还是把她放在了心上。
「小陈对我可好了，就是一直怀不上孩子。」她苦恼的说道。
「你们四个女人，想怀上肯定不容易啊。」
「哪有，他.……」她张了张嘴又不知道该怎麽说。
小陈轮番折腾她们姐妹仿佛不知道疲倦，怎麽可能不容易，就是缘分还没到。
「嗯？」李母用奇怪的眼神看着她。
「小陈身体很好的，澜姐和蓉蓉姐已经怀孕了，我明年差不多就能怀上。」
「那就好。」她心里明白怎麽回事，却又叹了口气。
眼下肯定是甜甜蜜蜜，但以後呢？不过看到女儿一脸憧憬的样子她又不好劝了。
「而且小陈还答应明年先给我买房子。」她笑眯眯的说道：「这房子可不给鹏飞啊，鹏飞的房子等过两年我自己攒钱给他买个好的。」
她还记得为了自己上学，鹏飞在家哭闹的场景，差一点自己连大学都上不了。
姐弟之间恩情不需要挂在嘴上，她准备给老弟准备一套房子当礼物。
「好好，嗬嗬，那工资你自己存着。」李母笑吟吟的点了点头。
自家女儿的心思她自然知道，既然女儿说了肯定少不了鹏飞的房子。
「以後等鹏飞在鹏城紮下根来，我们也能跟着享享福哩。」
「嗯嗯，到时候你们再开个菸酒铺子，以後鹏飞的小孩儿也能在大城市上学。」
正聊着呢，电话「叮铃铃」响了，李冉冉赶紧去接。
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越是接近结婚两人越不能在他这过夜，家里可就真剩他一个人了。
徒弟们该回去的也回去了，不过阿生和徐大春两人留了下来。
他们家离得近，过年忙完了再回家就是了。
一个人孤家寡人他几乎都呆在店里，偶尔回去洗个澡，衣服白天温澜过来帮他洗。
厨房的人少了，管理们就该上岗干活儿了，哪怕他这个总厨都开始每天炒菜，两家店哪边忙去那边。
总厨要会吹，把一道菜的讲究之处说给老板听，说给客人听，给予他们情绪价值。
但你不能只会吹，关键时刻必须要顶上去。
店里管理层全部在岗，一个个都拿着勺子上灶。
换了徐大春帮他打荷，陈芝虎立刻体验到大春和李鹏飞的差距。
做事要他都吩咐仔细才能做好，不是说他懒，而是做事时间太短，眼里的「活儿」还没练出来。
大师傅烧菜都是锅上一个，小灶几个个，甚至水池子还冲水一个，随时可能上菜。
李鹏飞打荷的时候能预判到他下一步会上哪个菜，提前准备好需要的东西。
就这一点，眼里没「活儿」的学徒起码要半年功夫才能做到。
需要的是多观察多思考，时间久了对师父的烧菜习惯、出品要求理解透了，师父不在就能直接干。
徐大春要他提前喊一声接下来出哪个菜，然後他再准备。
有时候陈芝虎忘记喊了就没东西用。
虽然有时候被气到了，发两句飙叼人，叼完之後他还会仔细给他解释怎麽去预判师傅的动作。
当初收几个徒弟的时候他已经预料到这种情况，大春憨憨的，学的慢，但也能在身边带时间更久。
多教教就好，李鹏飞这样机灵的学徒本身在厨房就很少见。
……
「二店的鸡送过去没？」
「送过去了。」
「阿生，把你燕鲍翅间的六个大桶都给我拿过来。」
「收到！」
厨房热火朝天的忙着，这会儿已经是晚上八点，明天就要过年了，此刻全力备货中，晚上得有人熬夜才行。
陈芝虎正在给鸡焯水，一店这边180份老鸡汤，炖190只鸡，光是焯水就得开两个「巨锅」。
老鸡焯水完毕拿到後面托盘，然後杂工帮忙把上面残存的毛拔掉，再依次码放到大桶里。
人家杀这麽多只鸡送过来都是滚筒拔毛的，肯定拔不乾净，还得二次处理。
後面还有两口大锅在专门烧开水。
一锅鸡捞出，又放了六只生鸡到锅里，他转过身跟着一起拔毛。
鸡烫的大家龇牙咧嘴，但就得趁热拔。
拔完鸡毛压一下，把脊骨压开，然後把脑袋往後一别，桶里码放好。
陈芝虎这边又给桶里加了一点盐，杂工往里面加开水。
这道菜就放一点盐底口，什麽都不用放，炖到微微有点烂即可捞出来用托盘装好。
炖鸡是不需要放姜的，只要火候到了，炖出来纯纯是鸡香味儿，一点腥气都没有。
三十多只老鸡炖出来的一桶汤到时候能把人香迷糊。
後面小白也在带人搞陈皮红豆沙，这道菜是粤菜年夜饭必备菜之一，制作起来也麻烦。
陈芝虎都有点想念半成品红豆沙了，这玩意从工厂出来的豆沙又甜又糯，厨房加工的时候加点陈皮水就行。
现在还得自己费劲巴拉做半天，还没人工厂做出来的细腻。
水台师傅正在杀鱼，红烧鱼提前杀好之後不打鳞片，直接送到冰鲜的冰箱里。
清蒸的鱼要等到明天烧，明天水台肯定很忙。
凉菜师傅那边也在准备凉菜，还顺手煮了一锅茶叶蛋，这是明天他们自己吃的。
大部分材料都备好了，就剩这麽些活儿，大家伙一起加班搞就是了。
汪总满脸酒色的来到厨房，看到大家在忙还想帮忙呢，被陈芝虎给拦住了。
「汪总，您先回去休息就是，马上搞完了。」
「嗬嗬，行，那我先回家了，明天忙完人人都有奖金。」他大声说了一句，厨房众人顿时来劲了。
汪总向来舍得给钱，既然他郑重宣布就肯定不带少的。
实际上红包早就包好了，锁在财务保险柜里。
原本定下来的是厨房小工（学徒、杂工）发200奖金，中工（熟手师傅）500，大工（大师傅）发1000，然後过年期间三倍工资。
後来算利润的时候汪总琢磨了一下，发现留下来的人比较少，索性多发点钱。
陈芝虎和吴师傅就不拿钱了，他们的工资奖金直接和净利润挂钩，赚的越多他们拿的越多。
其他包括小白在内的全体员工都是发一个月的基本工资，两家店前厅後厨加一块也就发十四万出去，和营业额相比不算什麽。
也就是说加班这几天顶他们一个月忙活的，如果那些走了的师傅知道肯定後悔。
不过当初商量年夜饭定下的规矩就是这样，人越少分的越多。
只要明天年夜饭不出岔子，这笔钱就会安稳落袋。
忙到九点半，该收拾的东西都收拾好了，就剩六桶老鸡汤还在煲仔灶上。
陈芝虎让大家全部下班，他自己带着两个徒弟看鸡就行。
「走的时候记得拿年礼啊。」临下班前他喊了一句。
年礼就是米面咸肉，东北大米、西北面粉加一壶花生油和一刀咸肉，都是家里能用上的。
在九十年代这四样东西都够拜丈母娘送出去的了，大家领的也是欢天喜地。
一众人离开，厨房就剩下师徒三人。
陈芝虎不放心又开始挨个冰箱检查，冰箱门关好，检查有没有正常运行，放凉的红豆沙用纱布盖好压实，防止半夜老鼠偷吃。
「师父，吃不吃宵夜？」大春喊了一嗓子，他正在凉菜师傅那边搞凉拌菜，晚上拌了十来个保鲜盒出来了。
「吃，晚上有什麽菜？」他肚子也饿了，干到现在都没歇过。
「鸡汤泡饭，xo酱，还有凉拌菜。」
「我记得卤牛蹄还剩下四个，明天肯定用不到了，你给切开烧一下，等会喊保安一起吃。」
安保部门也有许多人要回老家，但汪伯把他以前的老夥计调过来了，加上他自己专门守着一店的仓库和财务室。
「好。」
检查完冰箱仓库，手上有个未接的传呼，是李冉冉的。
他拿着电话拨了回去。
李冉冉家里现在也安了电话，当然，钱也是她汇回家的。
……
此时的湖南乡下已经一片静谧，李冉冉在二楼自己的卧室里和老娘聊天，眼睛时不时瞅向电话机。
「妈，我工资上缴还不如给鹏飞在关内买一套房呢。」
「买房？大城市里面也能买房吗？」
「能啊，现在福田的新商品房也就三千块一平，二手的老房子更便宜呢。」其实李冉冉想把自己住的那一套给买下来。
但陈芝虎去谈过好几次，一栋的房东死活不同意卖。
「那鹏飞户口能迁过去吗？」李母脸上有着喜意。
家里现在真是大发了，女儿供出大学真没白供，去港企能拿五千块一个月喔。
「嘿，我现在户口还没迁回去呢，我工作单位也好，到时候给鹏飞办个投靠就行，小陈会帮忙的。」她开心的说道，谈到自家男人瑞凤眼都眯起来了。
小陈就是她最坚强的後盾，在出租屋被欺负他会帮忙，现在当了他女人遇到问题肯定也得找他。
「小冉。」李母迟疑片刻，还是说道：「你现在工资也高，要不然等鹏飞学到手艺你还是重新找个男人吧。」
她觉得女儿以後的幸福也很重要，现在已经可以不依靠男人了，以後能组建一个正常的家庭最好。
「妈，我才不呢。」李冉冉有些感动。
今天吃饭的时候阿爸说让自己好好跟小陈，就是想让鹏飞多学点技术，但老娘私下的劝告还是把她放在了心上。
「小陈对我可好了，就是一直怀不上孩子。」她苦恼的说道。
「你们四个女人，想怀上肯定不容易啊。」
「哪有，他.……」她张了张嘴又不知道该怎麽说。
小陈轮番折腾她们姐妹仿佛不知道疲倦，怎麽可能不容易，就是缘分还没到。
「嗯？」李母用奇怪的眼神看着她。
「小陈身体很好的，澜姐和蓉蓉姐已经怀孕了，我明年差不多就能怀上。」
「那就好。」她心里明白怎麽回事，却又叹了口气。
眼下肯定是甜甜蜜蜜，但以後呢？不过看到女儿一脸憧憬的样子她又不好劝了。
「而且小陈还答应明年先给我买房子。」她笑眯眯的说道：「这房子可不给鹏飞啊，鹏飞的房子等过两年我自己攒钱给他买个好的。」
她还记得为了自己上学，鹏飞在家哭闹的场景，差一点自己连大学都上不了。
姐弟之间恩情不需要挂在嘴上，她准备给老弟准备一套房子当礼物。
「好好，嗬嗬，那工资你自己存着。」李母笑吟吟的点了点头。
自家女儿的心思她自然知道，既然女儿说了肯定少不了鹏飞的房子。
「以後等鹏飞在鹏城紮下根来，我们也能跟着享享福哩。」
「嗯嗯，到时候你们再开个菸酒铺子，以後鹏飞的小孩儿也能在大城市上学。」
正聊着呢，电话「叮铃铃」响了，李冉冉赶紧去接。
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