第223章 牛肉姿造（还有一章稍等）
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「厉害！」何主任心悦诚服的竖起大拇指，心里开始正色看待陈芝虎。
他第一次觉得一个厨子也不能小觑。
因为他也是这样做的，只是他记的是市里主要大老板们的饮食习惯。
有心人不用教，为了向上爬自然会想方设法。
聊天的功夫马总的秘书也过来了，看到两人在聊天微微点头，他也是过来拿菜单的。
「陈厨，马总和李先生六点过来。」
「行，我这边菜已经安排好了。」他介绍了一下菜单。
老马本身就是潮汕人，作为秘书他肯定是知道这些原材料的含金量的，直接就通过了。
「阿虎你去忙吧，我有事就找温经理。」何主任摆了摆手，接下来他要去包厢检查一下。
「好。」陈芝虎确实是忙，招待菜他得盯着点做，厨房还有好多道新菜，在口味和出品上也得把把关。
回到厨房赶紧带人搞点盘饰，然後给前面展台拿乾冰盘子。
这边人吃打边炉还是挺多的。
他拿起一个凤凰的倒模料子摆在冰块上，然後开始给墩子师傅示范。
最先是胸口捞（能吃的一种牛油），两刀相连切成薄如蝉翼的蝴蝶状，挂在冰块的边缘位置。
胸口捞打边炉也是一绝，别看是牛油，但开水一烫脆脆的，蘸点料汁很香。
匙仁放在凤凰背部，最後用雪花当大盖，形成一个凤冠霞帔一样的散落长裙。
而此时凤凰的头颅高高昂起，下面乾冰喷雾缭绕下，黄色灯光一打恰如浴火重生一般。
「姿造就按这个来，一份打边炉给一斤二两，雪花、匙仁为主，卖298一份，客人如果加菜就是18块一两，雪花、匙仁都是这个价格，再赠送一个胸口捞围边。」
「收到！」刚把自己工位搬过来的墩子师傅赶紧点头。
醒目仔就在边上，听到这个价格扯了扯嘴角，这价格好几把黑啊。
180块钱一斤，南楼才卖29呢。
当然，南楼的牛肉是草饲加育肥补饲的方式养殖的，而且以成牛为主，品质要差一丝，但这一丝就是陈芝虎做菜的理念。
又把牌子给插上。
毋米粥牛肉打边炉：298/份
贵州精选谷饲小黄牛：18/两
「醒目仔，过来还能适应吧？」他笑嗬嗬的来到展台煲仔区这边，各类准备工作已经做好了，李鹏飞还在忙着泡五指毛桃。
「嘿，挺好的，这边工资高，下班又早。」醒目仔欣喜的说道。
南海国宾是真爽，美女如云，工资又高，怪不得白师叔他们来了这边都说师叔混得好呢。
「晚上的一道招待菜别给我出问题啊，牛肉浆好了吗？」他说的是生焗黄牛肉。
这道菜也是用五指毛桃和葱姜垫底，牛肉用黑胡椒和蚝油简单腌制就行，今天的牛肉足够鲜嫩。
「浆好了，这边有四斤多，肯定不耽误。」他赶紧说道。
「浆好了就拿出来，今天我们的牛肉全部摆在外面。」扭过头又巡查了一遍展台，和李鹏飞叮嘱了一下，让他及时更换菜牌。
如果一道菜点完立刻就要将牌子盖起来。
此时已经有客人上门了，点菜的迎宾带着客人来到展台区，当他们看到鳄鱼的时候，顿时目瞪口呆。
「你们南海国宾厉害啊，什麽东西都搞过来卖，这个牛肉也靓啊。」
此时牛肉才杀两个多小时，那种新鲜的肉色普通人都能看出来。
「这是我们总厨从贵州高原采购的小黄牛，采用谷饲的方法饲养到300斤，下午三点开始杀的.……」迎宾笑吟吟的给客人一个个说起了这些新菜，这些话术前不久陈芝虎才给她们讲的。
「给我点一份打边炉，再来个鳄鱼掌，我还真没吃过鳄鱼。」客人大手一挥就点了两道菜。
随着一波波客人来到酒楼，看到这夸张的展台无不瞠目结舌，纷纷说自己长见识了。
「方总，今天是招待什麽客人？」看到有熟人过来，陈芝虎赶紧迎了上去亲自帮他点菜。
方总也算是南海国宾的老熟人了，上次还一起去舞厅玩呢。
「阿虎，今晚大噻喔，搞这麽多东西。」方总兴致勃勃的看了下，「你们南海国宾菜肴更替真快，每次过来都能看到惊喜。」
「哈哈，那是自然，不然可留不住你们这些熟客。」陈芝虎微微有些得意，维护老客才能体现一个厨师的本事。
「今天是西南那边的客人，开了30万的订单，你给我配个4000块的席面吧，总共八个人。」30万的订单太小了，吃饭的预算肯定要压缩一下的，不然把利润都吃进去了。
「行，那酒水给你们上茅台，正好我这边到了一些贵州食材。」说着他直接开始写写画画。
4000块钱的菜单其实有点拮据了，八个人酒水都得干一千块出头，剩下的菜人均得下放到300块，点菜有些棘手。
不过方总是熟客，必须得招呼好才行。
燕鲍翅肯定不能上了，海鲜可以上一道，加上现炸小羊排、高原薯香牛肉、八例十三太保，一条淡水鱼。
「再给你们添个打边炉，不过你客人是西南那边的，我把毋米粥换成酸汤。」
「可以，今晚的牛肉靓啊。」方总是老饕，看到牛肉根本走不动道。
「哈哈，我这可是特意去贵州拉回来的谷饲小黄牛，还没成年呢。」
「够嫩，给我上两盘牛肉。」听到是谷饲的小黄牛，他也懒得计较多花200块了，先吃爽再说。
「行。」
又加了四冷，一道蔬菜和一道红烧鳄鱼，最终算上酒水一桌点了4300块钱，刚刚好。
「六点半上菜啊，到时候我跟服务员讲。」
「行，您先上去，我让人拿酒。」把人送上去，他拿着单子来到吧台，「温经理，给方总再送一份琉璃金龙。」
主要是怕方总的席面太寒酸，丢了面子，他自作主张送了一道菜，当然，就算汪总在这里也会这麽干。
「好的陈厨。」温澜点了点头，在单子上加了一道菜立刻让边上的打字员录入菜单，又去安排服务员送酒上去。
陈芝虎见状就回办公室去了，他得换一身乾净衣服，今晚老马和李超人过来说不定会叫他问话。
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因为他也是这样做的，只是他记的是市里主要大老板们的饮食习惯。
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「陈厨，马总和李先生六点过来。」
「行，我这边菜已经安排好了。」他介绍了一下菜单。
老马本身就是潮汕人，作为秘书他肯定是知道这些原材料的含金量的，直接就通过了。
「阿虎你去忙吧，我有事就找温经理。」何主任摆了摆手，接下来他要去包厢检查一下。
「好。」陈芝虎确实是忙，招待菜他得盯着点做，厨房还有好多道新菜，在口味和出品上也得把把关。
回到厨房赶紧带人搞点盘饰，然後给前面展台拿乾冰盘子。
这边人吃打边炉还是挺多的。
他拿起一个凤凰的倒模料子摆在冰块上，然後开始给墩子师傅示范。
最先是胸口捞（能吃的一种牛油），两刀相连切成薄如蝉翼的蝴蝶状，挂在冰块的边缘位置。
胸口捞打边炉也是一绝，别看是牛油，但开水一烫脆脆的，蘸点料汁很香。
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而此时凤凰的头颅高高昂起，下面乾冰喷雾缭绕下，黄色灯光一打恰如浴火重生一般。
「姿造就按这个来，一份打边炉给一斤二两，雪花、匙仁为主，卖298一份，客人如果加菜就是18块一两，雪花、匙仁都是这个价格，再赠送一个胸口捞围边。」
「收到！」刚把自己工位搬过来的墩子师傅赶紧点头。
醒目仔就在边上，听到这个价格扯了扯嘴角，这价格好几把黑啊。
180块钱一斤，南楼才卖29呢。
当然，南楼的牛肉是草饲加育肥补饲的方式养殖的，而且以成牛为主，品质要差一丝，但这一丝就是陈芝虎做菜的理念。
又把牌子给插上。
毋米粥牛肉打边炉：298/份
贵州精选谷饲小黄牛：18/两
「醒目仔，过来还能适应吧？」他笑嗬嗬的来到展台煲仔区这边，各类准备工作已经做好了，李鹏飞还在忙着泡五指毛桃。
「嘿，挺好的，这边工资高，下班又早。」醒目仔欣喜的说道。
南海国宾是真爽，美女如云，工资又高，怪不得白师叔他们来了这边都说师叔混得好呢。
「晚上的一道招待菜别给我出问题啊，牛肉浆好了吗？」他说的是生焗黄牛肉。
这道菜也是用五指毛桃和葱姜垫底，牛肉用黑胡椒和蚝油简单腌制就行，今天的牛肉足够鲜嫩。
「浆好了，这边有四斤多，肯定不耽误。」他赶紧说道。
「浆好了就拿出来，今天我们的牛肉全部摆在外面。」扭过头又巡查了一遍展台，和李鹏飞叮嘱了一下，让他及时更换菜牌。
如果一道菜点完立刻就要将牌子盖起来。
此时已经有客人上门了，点菜的迎宾带着客人来到展台区，当他们看到鳄鱼的时候，顿时目瞪口呆。
「你们南海国宾厉害啊，什麽东西都搞过来卖，这个牛肉也靓啊。」
此时牛肉才杀两个多小时，那种新鲜的肉色普通人都能看出来。
「这是我们总厨从贵州高原采购的小黄牛，采用谷饲的方法饲养到300斤，下午三点开始杀的.……」迎宾笑吟吟的给客人一个个说起了这些新菜，这些话术前不久陈芝虎才给她们讲的。
「给我点一份打边炉，再来个鳄鱼掌，我还真没吃过鳄鱼。」客人大手一挥就点了两道菜。
随着一波波客人来到酒楼，看到这夸张的展台无不瞠目结舌，纷纷说自己长见识了。
「方总，今天是招待什麽客人？」看到有熟人过来，陈芝虎赶紧迎了上去亲自帮他点菜。
方总也算是南海国宾的老熟人了，上次还一起去舞厅玩呢。
「阿虎，今晚大噻喔，搞这麽多东西。」方总兴致勃勃的看了下，「你们南海国宾菜肴更替真快，每次过来都能看到惊喜。」
「哈哈，那是自然，不然可留不住你们这些熟客。」陈芝虎微微有些得意，维护老客才能体现一个厨师的本事。
「今天是西南那边的客人，开了30万的订单，你给我配个4000块的席面吧，总共八个人。」30万的订单太小了，吃饭的预算肯定要压缩一下的，不然把利润都吃进去了。
「行，那酒水给你们上茅台，正好我这边到了一些贵州食材。」说着他直接开始写写画画。
4000块钱的菜单其实有点拮据了，八个人酒水都得干一千块出头，剩下的菜人均得下放到300块，点菜有些棘手。
不过方总是熟客，必须得招呼好才行。
燕鲍翅肯定不能上了，海鲜可以上一道，加上现炸小羊排、高原薯香牛肉、八例十三太保，一条淡水鱼。
「再给你们添个打边炉，不过你客人是西南那边的，我把毋米粥换成酸汤。」
「可以，今晚的牛肉靓啊。」方总是老饕，看到牛肉根本走不动道。
「哈哈，我这可是特意去贵州拉回来的谷饲小黄牛，还没成年呢。」
「够嫩，给我上两盘牛肉。」听到是谷饲的小黄牛，他也懒得计较多花200块了，先吃爽再说。
「行。」
又加了四冷，一道蔬菜和一道红烧鳄鱼，最终算上酒水一桌点了4300块钱，刚刚好。
「六点半上菜啊，到时候我跟服务员讲。」
「行，您先上去，我让人拿酒。」把人送上去，他拿着单子来到吧台，「温经理，给方总再送一份琉璃金龙。」
主要是怕方总的席面太寒酸，丢了面子，他自作主张送了一道菜，当然，就算汪总在这里也会这麽干。
「好的陈厨。」温澜点了点头，在单子上加了一道菜立刻让边上的打字员录入菜单，又去安排服务员送酒上去。
陈芝虎见状就回办公室去了，他得换一身乾净衣服，今晚老马和李超人过来说不定会叫他问话。
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